Fusión Panameña: Recetas Sansae Inspiradas en la Región de Azuero

  Publicado el   por   1 comment

La península de Azuero, un lugar donde vamos los fines de semana a visitar lugares como Playa Venao en Los Santos o la Yeguada en la provincia de Veraguas. Hogar del Festival de la Mejorana, el Desfile de las Mil Polleras y otras tradiciones famosas en Panamá y hoy, hacemos homenaje a esta región compartiendo contigo algunas recetas con nuestro twist Sansae inspiradas en las tradiciones azuerences.

El sancocho, los buñuelos, las torrejitas de maíz, las chorizas y una buena lechona, son sólo algunas de las delicias que oriundas de esta región, así que tomemos un viaje gastronómico por las 3 provincias que comprende: Herrera, Los Santos y Veraguas.

 

Herrera

En esta provincia no sólo se produce el popular Seco Herrerano, originario de Pesé, bien conocido por todos los panameños y una bebida muy consumida en las fiestas en nuestro país, sobre todo en época de carnavales y fiestas patrias. Herrera también es hablar de empanadas rellenas de pollo o carne, unos ricos buñuelos, torrejas de maíz, pan de la arena de Chitré, chicharrón y lechona.

Aquí te compartimos algunas recetas con un twist Sansae inspiradas en esta provincia:

 

1. Carimañolas de Camarones con Salsa de Mango y Coco

Impresiona a tus invitados en estas Fiestas Patrias con unas exquisitas Carimañolas de Camarones con Salsa de Mango y Coco. Las carimañolas siempre han sido el bocadillo preferido por los panameños, y en esta receta le añadimos un toque gourmet especial para este mes patrio. Sin duda la perfecta combinación de fritura y marisco. ¡Disfrútalas!

Necesitarás:

  • 2 libras de yuca limpias y peladas
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 libra de camarones medianos
  • 3 cucharadas de cebolla blanca, finamente picadas
  • 1 cucharadita de Ajo en polvo Organiks Sansae
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de Salsa Mango Coco Gourmet Sansae
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite para freír

Procedimiento:

  1. Cocina la yuca en abundante agua con sal, hasta que esté suave.
  2. Májala o con la ayuda de un pasa puré, trabájala junto con la mantequilla, hasta obtener la consistencia para formar las carimañolas. Reserva.
  3. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla junto con el Ajo en Polvo Sansae Orgániks por un minuto. Agrega los camarones ya cortados y limpios, la sal, y sofríe por un minuto más.
  4. Agrega la leche de coco y la Salsa Gourmet Mango-Coco Sansae. Rectifica la sal y deja refrescar.
  5. Divide la masa de la yuca en bolas, dependiendo del tamaño que quieras tus carimañolas. Haz una forma ovalada, aplasta con la mano y agrega una cucharada de relleno.
  6. Ciérralas bien y ve colocando en un recipiente plano hasta que termines la masa y el relleno.
  7. Fríe en abundante aceite caliente, escurre en papel absorbente, y disfruta de todo el sabor panameño en cada bocado.

 

2. Empanadas de Carne con Brócoli y Salsa Teriyaki

Una receta muy popular como lo son las empanadas de carne, perfectas para cualquier hora del día, le hemos agregado el twist Sansae, combinándolos con vegetales como el brócoli para dar el toque saludable, junto a la salsa teriyaki y así convertirla en una receta fusión perfecta para paladares exquisitos.

Necesitarás:

PARA LA MASA

  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 barras de margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Agua fría
  • Papel de cera

PARA EL RELLENO

  • 2 libras de bistecs suavizado
  • Brócoli al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta Orgániks Sansae
  • Recao Criollo Sansae
  • Jalapeño Crushed Pepper Sansae al gusto
  • 1 cucharadita de Ajo Orgániks Sansae
  • ½ cucharadita de Cilantro Orgániks Sansae
  • 2 cucharadas de Salsa Teriyaki
  • ¼ taza de cebolla
  • ½ onza de aceite

Procedimiento:

  1. Pones a hervir los brócolis por 5-7 minutos con sal, cuela y reserva.
  2. Condimenta la carne con sal, los Productos Sansae, la salsa teriyaki y déjalos marinar por 20 minutos.
  3. En una sartén agregas el aceite y colocas los bistecs hasta que estén listos. Déjalo refrescar.
  4. Después, colocas en el procesador la carne, con brócoli (reserva un poco), cebolla y procesa, pica el brócoli que reservaste en pedacitos pequeños y se lo añades a la carne. Revuelve bien, reserva.
  5. Combina la harina, polvo de hornear, sal y azúcar, corta en pedazos la margarina, agrégasela a la harina.
  6. Con un estribo o 2 cuchillos afilados, ve cortando la margarina y uniéndola con la harina, cuando esté bien unido.
  7. Ve agregando agua por cucharadas hasta hacer una bola que se desprenda del tazón.
  8. Corta pedazos de masa y entre 2 papeles de cera haces redondeles. Rellena con la mezcla de carne, ciérralos.
  9. Lo aprietas con un tenedor alrededor de la empanada y le das unos pinchazos con un palillo de dientes arriba para evitar que se te abran, tienes la opción de freírlas o llevarlas al horno a
  10. 350° por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
    Sírvelas calentitas.

 

Los Santos

Con una gastronomía muy variada, la provincia de Los Santos nos trae una mezcla interesante entre embutidos, lácteos, pescado, frituras, maíz, arroz y verduras, elementos típicos utilizados en la cocina tradicional de esta provincia, en donde se destacan platos como el famoso sancocho, el arroz con puerco y los tamales, sin embargo la comida de Los Santos no sólo se limita a lo salado, también incluye ricos postres como las cocadas, los alfajores y el pan de maíz.

Aprende a preparar esta versión con un twist al tradicional arroz con puerco de Los Santos.

 

3. Arroz con Puerco y Vegetales

Necesitarás:

  • 3 libras de puerco liso
  • 3 tazas de arroz parbolizado
  • ½ taza de pimentón rojo
  • Pimienta Orgániks Sansae al gusto
  • ½ cucharadita Cayenne Orgániks Sansae
  • 1 cucharadita de Perejil Orgániks Sanase
  • 1 cucharadita de Ajo Orgániks Sansae
  • ½ cucharadita de Albahaca Orgániks Sansae
  • 2 cucharadas de Salsa Condimentada Sansae
  • 1 cucharadita de Orégano Orgániks Sansae
  • ½ taza de guisantes con zanahoria congelados
  • ¼ taza de aceitunas picada
  • ½ taza de brócoli congelado
  • 1 onza de Salsa Manzana Chipotle Gourmet Sansae
  • 1 lata chica de pimentos morrones
  • 1 sobre de sazonador rojo
  • 5 tazas de agua
  • Aceite

Procedimiento:

  1. Agrégale agua hirviendo al puerco, déjalo por un minuto sumergido, cuélalo, condiméntalo con el sazonador y los Productos Sansae incluyendo nuestra riquísima Salsa Manzana Chipotle
  2. Gourmet que le dará un toque espectacular a este arroz, marina el puerco por 20 minutos.
  3. En una olla agrega 3 cucharadas de aceite, saltea los vegetales congelados por 5 minutos, pícalos y reserva.
  4. En la misma olla cuece el puerco hasta que se haya consumido un poco el líquido que soltó; agrega el arroz, el agua y antes de apagarlo agrega los vegetales que reservaste, las aceitunas, pimento morrón picado.
  5. Deja algo de pimentón morrón aparte para decorar; revuelve bien, déjalo unos minutos más y está listo para disfrutar.

 

4. Hojaldres Hawaianas

El puerco, es parte tradicional de la comida en Los Santos, al igual que las Hojaldres, así que preparamos estas ricas Hojaldres Hawianas que mezclan ambos ingredientes en una sola receta para que lleves a tu mesa la fusión de la tradición panameña con el twist Sansae.

Necesitarás:

PARA LA MASA

  • 4 Tazas de harina
  • 4 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Onza de jugo de piña
  • 1 Onza de jugo de mango
  • ½ Cucharadita de sal
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1 Cucharadita de Cayenne Orgániks Sansae
  • ½ Taza de agua fría
  • ¼ Taza de aceite vegetal
  • Harina (para espolvorear)

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO

  • 3 Libras de puerco liso
  • 1 Taza de mango
  • 1 Taza de piña
  • ½ Taza de mixtos de frutas secas (papaya, albaricoque, dátiles, etc.)
  • 1 Taza de pimentón
  • 1 Taza de cebolla
  • 1 Cucharadita de Perejil Orgániks Sansae
  • 1 Cucharadita de Orégano Orgániks Sansae
  • Pimienta Orgániks Sansae al gusto
  • ½ Taza de Salsa Mango Coco Gourmet Sansae
  • 1 Cucharadita de Ajo Orgániks Sansae
  • 1 Cucharada de Salsa Condimentada Sansae
  • Sal al gusto
  • ¼ Taza de miel
  • 1 Onza de aceite

Procedimiento:

  • Hacemos la masa de hojaldres combinando todos los ingredientes secos, después agregas los jugos y la mitad del agua fría.
  • Con la mano amasa y ve agregando poco a poco el resto del agua, hasta que se despegue del tazón la masa, de necesitar más agua, agrégasela por cucharadas hasta despegar del fondo la masa, debe quedar suave la bola.
  • Le vas agregando poco a poco el aceite, amasando hasta que se integre bien, ayúdate poniéndote harina en las manos y espolvoreando esta sobre la masa.
  • Cuando hayas terminado, coloca la bola en un recipiente con tapa y guárdalo en un lugar donde no haya corrientes de aire.
  • Déjala reposar toda la noche o hasta que al tocarla esté suave y que se pueda estirar.
  • Aparte, agregas agua caliente al puerco, cuélalo, córtalo en cuadritos o pedazos pequeños y condimenta con los Productos Sansae y miel, menos la Salsa Mango Coco Gourmet Sansae, ajusta, el punto de sal, déjalo reposar por 30 minutos en la nevera.
  • Corta los pimentones, cebolla, mango, piña, frutas secas a tu gusto, reserva.
  • Coloca en una cacerola el aceite, saltea el puerco, cuando esté doradito, agregas el líquido del condimento y ½ taza de agua, déjalo consumir hasta que se esté como friendo, allí mismo salteas la cebolla, pimentón, añades las frutas, revolviendo constantemente, al final le agregas la Salsa Mango Coco Gourmet Sansae para darle este toque especial que va a realzar el sabor de tu receta.
  • Fríe tus hojaldres del tamaño que gustes, coloca la mezcla con puerco encima de estas y está listo para disfrutar.

 

5. Sancocho


El sancocho panameño es uno de los platos favoritos y tradicionales de la cocina panameña. Aprende a prepararlo con ésta fácil y práctica receta con un twist Sansae.

Necesitarás:

  • 1 pollo picado en presas
  • 1/2 taza cebolla mediana picada
  • 8 hojas de culantro picadas
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de ñame baboso cortadas en trozos medianos
  • Orégano Orgániks Sansae al gusto
  • Salsa Jalapeño Crushed Pepper Sansae al gusto

Procedimiento:

  1. Condimenta el pollo con sal, cebolla y culantro. Déjalo reposar un ratito y luego colócalo en una olla sopera a fuego medio y tapado para que sude.
  2. No le agregues ningún tipo de grasa o líquido, el pollo va a soltar su jugo natural y se va a cocinar al vapor.
  3. Alrededor de 20 minutos después, destapa y agrega agua hasta cubrir el pollo.
  4. Lleva a hervor y baja la llama, y cocina a fuego muy lento para que el caldo tome el sabor del pollo y del culantro, alrededor de unos 20 minutos más.
  5. Transcurrido el tiempo, agrega el ñame y espera a que se “desbarate”; esto le dará textura al sancocho.
  6. Continuamos cocinando la sopa a fuego bajo, hasta que adquiera la consistencia deseada de dos a tres horas.
  7. Cuando ya está casi lista, le agregamos más culantro y el orégano y por supuesto al condimentamos con nuestra salsa Jalapeño Crushed Pepper al gusto.

 

Veraguas

Gallina de patio guisada, guacho de puerco, bistec de carne encebollado, sancocho y tortilla con queso blanco, algunos de los platos típicos de esta provincia. Veamos algunas ricas recetas Sansae inspiradas en Veraguas.

 

6. Carne Encebollada Bañada en Salsa de Piña Chipotle Gourmet Sansae

Una receta tradicional, pero con nuestro característico twist Sansae.

Necesitarás:

  • 6 bistecs de carne de pulpa negra
  • 2 tazas de cebolla
  • 2 cucharadas de Salsa Condimentada Sansae
  • Habanero Crushed Pepper Sansae al gusto
  • Salsa Chipotle Gourmet Sansae al gusto
  • 1 cucharadita de Perejil Orgániks Sansae
  • 1 cucharadita de Ajo Orgániks Sansae
  • 1 cucharada de Recao Criollo Sansae
  • Pimienta Orgániks Sansae al gusto
  • 1 cucharadita de Orégano Orgániks Sansae
  • Sal al gusto
  • 1 taza de pimentón (pinto amarillo verde o rojo verde)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Aceite vegetal en spray

Procedimiento:

  1. Lava la carne, condimenta con los Productos Sansae, menos la Salsa Chipotle Gourmet Sansae y sal; déjala marinar 20 minutos.
  2. Luego en una plancha o sartén grill (la que tiene ondulaciones) coloca la carne hasta que esté cocida a tu gusto.
  3. Aparte corta las cebollas en aros y el pimentón en tiras delgadas.
  4. Rocía aceite en spray a la sartén y saltea los vegetales, agrega sal al gusto, retira y agrégaselas por encima a la carne.
  5. Rocía la Salsa Gourmet de tu gusto, ya que contamos con 4 sabores de Salsas Chipotle Gourmet todas exquisitas a tu paladar, ellas son: Mango Coco, Mora, Piña y Manzana.
  6. Sirve caliente con el acompañamiento de tu agrado.

 

7. Yuca al Mojo con Gallina de Patio

La Yuca al Mojo, originaria de nuestra región caribeña, mezclada con la Gallina de Patio guisada, tradicional de Veraguas, para que puedas compartir en un fin de semana con tu familia y con una mezcla de tradiciones con los sabores de las especias orgánicas y las salsas Sansae.

Necesitarás:

PARA EL POLLO Y LA YUCA

  • 1 pollo de patio
  • 4 libras de yuca
  • 1 limón
  • ½ cucharadita de polvo de Curry Orgániks
  • ½ cucharadita de Orégano Organiks Sansae
  • ½ cucharadita de Pimienta Cayenne Sansae
  • ½ cucharadita de Cilantro Orgániks Sansae
  • ½ cucharadita de Ajo Orgániks Sansae
  • 1 cucharada de Recao Criollo Sansae
  • 1 cucharada de Salsa Condimentada Sansae
  • Pimienta Orgániks Sansae al gusto
  • ¼ taza de apio
  • ¼ taza de tomate
  • ¼ taza de ajíes
  • ¼ taza de salsa de tomate ranchera
  • Sal al gusto
  • Azúcar
  • Aceite

PARA EL MOJO

  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de Ajo Orgániks Sansae
  • 1 cucharadita de Perejil Orgániks Sansae
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Pica el pollo en presas, lávalo con el limón, luego; condiméntalo con los Productos Sansae y sal al gusto, déjalo marinar por 30 minutos en la nevera.
  2. Aparte en una olla agrega aceite, cuando esté caliente, rocía azúcar, al tomar un color miel claro, sofríe el pollo poco a poco hasta dorarse, ve retirándolo a medida que vas dorando las presas.
  3. Luego deshecha el exceso de aceite y agrega todo el pollo a la olla, añade agua con el condimento hasta cubrir, cuece hasta que esté bien cocido y por último añade la salsa de tomate.
  4. Aparte, pica los vegetales, saltéalos y rocía sobre el pollo.
  5. Pica la yuca y sancóchala con sal al gusto.
  6. Para hacer el mojo, agrega el Ajo Orgániks Sansae y Perejil Orgániks Sansae en un sartén y vierta el jugo de la naranja agria con el de limón, cocina a fuego alto hasta que esté a punto de ebullición, apaga.
  7. En otro lado, en una sartén pones un poco de aceite y calienta muy bien, saltea la yuca, baña con el mojo y sirva de inmediato.

Si quieres darte un viaje gastronómico completo por todo Panamá, te invitamos a descargar nuestra GUÍA GRÁFICA GRATUITA: VIAJE GASTRONÓMICO – SABOREANDO A PANAMÁ, donde te contamos un poco de historia, datos curiosos, sugerencias y una que otra receta sobre los lugares en Panamá que debes visitar y las comidas que debes probar al menos una vez en tu vida.


Autor: Chef_Sansae

1 comment

  1. Ana Palmer dice:

    ME GUSTO TODAS LAS RECETAS.. ADEMAS, YO COMPRO TODOS LOS PRODUCTOS SANSAE.

Comentarios

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *