Bollo Preñao Sansae

Por Chef_Sansae      ,

noviembre 30, 2017

Cuando se trata de algo netamente autóctono y famoso en La Chorrera, no se puede dejar de mencionar el famoso “Bollo Preñao”, que es parte de la tradición chorrerana. La masa de maíz molido y la preparación de las carnes con guisos se echan en los capullos del maíz y se amarran con hilos de sacos de arroz o soga fina de plástico, al envolverse se cocinan a fuego lento. Prepara tus propios bollos preñaos en casa con esta receta.

  • Tiempo de Preparación: 30 mins
  • Tiempo de Cocción: 40 mins
  • Rinde: 20 bollos aproximadamente

Ingredientes

30 mazorcas de maíz nuevo con capullo

5 Libras de filete de pechugas

1 Taza de tomate

½ Taza de ají criollo

1 Cucharada de Salsa Condimentada Sansae

2 Cucharaditas de Ajo Orgániks Sansae

Pimienta Orgániks Sansae al gusto

1 Cucharadita de Orégano Orgániks Sansae

Picante Caribeño Original Sansae al gusto

2 Cucharadas de Recao Criollo Sansae

¼ Taza de cebolla

1 Cucharada de culantro fresco

1 Cucharadita de achiote en pasta

½ Taza de salsa de tomate estilo ranchera

¼ Taza de kétchup

½ Taza de aceitunas con pimento

¼ Taza de alcaparra

2 Cucharadas de vinagre blanco

Sal al gusto

Aceite

Capullos de maíz

Hebras de saco de arroz o soguita fina de plástico

Instrucciones

1Primero tenemos que preparar el capullo; tómalo del final del capullo con la mazorca adentro, hazle una rajadura sin cortar todo, solo hundiéndolo hasta casi al fondo, sin traspasar la mazorca, con cuidado dale la vuelta a la mazorca y saldrá el capullo entero, cuando saques el primer capullo, vuelve y hazle una zanja otra vez y saca el segundo capullo, de una mazorca te pueden salir de 2 a 3 capullos, después pela la mazorca normalmente. Lava y reserva los capullos.

2Con un cuchillo bien afilado, pásalo encima de los granos de maíz, muele el maíz de tener una máquina de moler, en caso de que no la tengas, utiliza el procesador. Le agregas sal al gusto y una pizca de azúcar, reserva.

3Aparte, el pollo lo lavas, condiméntalo con los Productos Sansae, vinagre y ajusta el punto de sal.

4Para hacer el guiso, pica el ají, tomate, cebolla, culantro y sofríe en aceite. Mantenlo aparte.

5En la misma olla, añades un poco más de aceite, combina con el achiote, añades el pollo, las aceitunas y alcaparras, cuece hasta que esté listo, combina con el guiso, añades el kétchup, salsa de tomate, cuece por unos minutos más.

6Para hacer los bollos, colocas en el medio del capullo, un tanto de masa de maíz por cucharadas, un poco del guisado de pollo, cierra el capullo amarrando las puntas; amárralo bien, colócalos en agua hirviendo, con un poquito de sal en el agua por unos 40 minutos aproximadamente. Espera un poco antes de abrirlos.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.