Ricas Recetas con Tubérculos de Panamá (purés, ensaladas, cremas y más)

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Tantas formas de prepararlos y comerlos que es, incluso, difícil escoger las recetas presentadas a continuación. Pero prometemos, hacer nuestro mejor esfuerzo con este listado de recetas con tubérculos que puedes encontrar fácilmente aquí en Panamá.

 

1. Papa

Originalmente proviene de los andes americanos y por sus múltiples usos los europeos la llevaron a sus tierras. Además de sopas y como papas fritas, son muchas las maneras de prepararlas:

Papas con Tocino al Horno

Croquetas de Papas

Ensalada de Feria Sansae

 

2. Yuca

La yuca es perfecta para niños y deportistas por la cantidad de energía que aporta a nuestro organismo, mejorando nuestras defensas, además de ser un alimento que te deja con la sensación de estar satisfecho.

Yuca al Mojo con Gallina de Patio

Carimañolas de Camarones con Salsa de Mango y Coco

 

3. Remolacha

El típico sabor dulce de la remolacha armoniza con cualquier preparación, ya sea que estemos hablando de una ensalada fresca, de una sabrosa crema o un refrescante jugo.

Hacer una Crema de Remolacha es muy sencillo y aquí te enseñamos como. Los ingredientes esenciales que necesitarás son:

  • 3 o 4 unidades de remolacha.
  • 400 gramos de papas (2 o 3 unidades).
  • 100 gramos de cebolla (media cebolla aproximadamente).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 250 mililitros de leche evaporada.
  • Pimienta Negra Orgániks Sansae al gusto.
  • Albahaca Orgániks Sansae al gusto.
  • Sal al gusto.

Esta receta rinde para 4 personas aproximadamente y para prepararla deberás:

  1. Iniciar cortando en cuadros pequeños la cebolla, pelando las papas y cortándolas en trozos grandes, y pelando y cortando la remolacha en cuadros pequeños.
  2. En una cacerola colocas a fuego lento el aceite y una vez caliente agregas la cebolla. Revuelve, tapa la olla o baja la intensidad de la llama si es necesario para que no se queme.
  3. Luego agregas las papas y remolacha, para posteriormente añadir agua hasta que se cubran los tubérculos. Después añades pimienta negra, albahaca y sal al gusto. Lo dejas cocer por unos 45 minutos (¡o incluso más!).
  4. Cuando todo esté bien cocido lo cuelas (sin deshacerte del caldo) y pasas las papas, remolacha y cebolla a una batidora (también puedes usar un pisa puré). Lo vuelves a colocar a fuego lento en una olla, pero vas agregando la leche evaporada y el caldo de acuerdo a cómo desees la consistencia.
  5. Vuelves a pasar la mezcla por un colador para eliminar grumos, y sirves en platos hondos (como entrada) o vasitos individuales (como aperitivo).
  6. Puedes decorar con queso parmesano rallado, pequeños trozos de queso emmenthal, perejil o crotones.

Aquí te compartimos otra rica receta con remolacha al estilo Sansae.

Ensalada Fresca de Quinoa, Sandía y Remolacha

 

4. Ñame

Si apenas escuchas la palabra “Ñame” en lo primero que piensas es en Sancocho seguramente eres panameño.

Prepara un rico Sancocho Panameño con twist Sansae, siguiendo esta receta.

Sin embargo, ¿sabías que este no es su único uso? Además de hervirlo y machacarlo para utilizarlo como espesante en cremas, sopas y caldos, puedes cocinarlo como puré o prepararlo para ensaladas.

Ensalada de Ñame

Para hacer una Ensalada de Ñame necesitas:

  • 1 ñame grande.
  • 1 pechuga de pollo.
  • ½ pimentón verde y rojo.
  • ½ cebolla.
  • 1 cucharada de Orégano Orgániks Sansae.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 3 limones.
  • Pimienta negra Orgániks Sansae al gusto.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. Lavas, pelas y cortas en trozos medianos al ñame. En una olla agrega 3 tazas y media de agua, añade el jugo de 3 limones y a fuego alto cocina el ñame durante 30 minutos o hasta que esté blando.
  2. Sancocha una pechuga de pollo en una olla con agua a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que se cueza bien.
  3. Corta los pimentones en julianas (tiras o bastones) y rallas la cebolla.
  4. Una vez cocidos el pollo y el ñame, los mezclas en un bol con la cebolla y agregas el orégano, la pimienta, una pizca de sal y mayonesa.
  5. Termina la receta agregando los pimentones.

 

5. Zanahoria

Mejorar las defensas, la vista y mantener de salud de la piel son tres de los tantos beneficios que trae la zanahoria a nuestras vidas. Al mismo tiempo, es un alimento con un dulzor natural que combina bien con carnes y cualquier otro vegetal, en cualquier presentación, como crema, puré e incluso como un postre.

Prepara estas ricas recetas con zanahoria hoy mismo.

Ensalada de Zanahorias al Estilo Marroquí

Pan Dulce de Zanahoria

 

6. Otoe

Rico en fibras, vitaminas y minerales, el otoe puede ayudar a regular el tránsito intestinal y disminuir los niveles de grasa en la sangre.

Chips de Otoe con Salsa de Aguacate, Limón y Cilantro

Para los chips

  • 4 otoes
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal

Para la salsa

  • 2 aguacates grandes
  • 2 limones
  • 1 cucharada de Cilantro Orgániks Sansae
  • Pimienta negra Orgániks Sansae al gusto
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Lava y pela tus otoes.
  2. Pícalos en trozos entre 7 a 10 centímetros de largo y con un pelador de papas saca tajadas delgadas.
  3. Después de convertir todos los otoes en chips, toma las tajadas y sumérgelas en agua fría con sal. Antes de freírlas deberás escurrirlas y reposarlas en papel toalla.
  4. Calientas el aceite en una olla, y fríes poco a poco los chips hasta que doren. Sácalos y escúrrelos en papel toalla.
  5. Para la salsa, picas los aguacates y viertes en un bol, agregas el jugo de los limones, el cilantro, pimienta y sal. Y listo, ¡a comer!

Esperamos que te haya gustado este artículo. Al hacer estas recetas, recuerda tomar fotos y enviarnos tus resultados.

Continúa leyendo esta Guía para Hacer tu Propio Recetario en Casa

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Autor: Chef_Sansae

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